Recetas de cocina de Asturias Archive

Mariscos. VIEIRAS CON JAMÓN. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 2 comensales): 4 vieiras con su concha 2 Cebollas medianas Aceite Sal Pan rallado Jamón serrano ó Ibérico Pimiento de piquillo en tiras Elaboración: Se abren las vieiras y se limpian bien debajo del grifo,

Postres. BORRACHINOS DE TEVERGA. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): Miga de pan asentado. 4 huevos. 200 g de azúcar. 1 rama de canela. 1 pocillo de vino blanco. 1 taza de agua. Aceite. Elaboración: En una cacerola se pone a hervir el

Carnes. CORDERO XALDU AL ESTILO TRADICIONAL. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 1 ½ Kg. de Corderu Xaldu 4 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 pimiento rojo Caldo de carne Sidra Unos granos de pimienta negra Elaboración: A la hora de elaborar el cordero

Pescados. PIXÍN (RAPE) ALANGOSTADO. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4-6 comensales): Una cola de pixín (rape) de unos 2 Kg. aproximadamente. 4 huevos cocidos. 12 langostinos. 4 patatas grandes cocidas cortadas en lonchas. 2 dientes de ajo. Mayonesa. Vinagreta. Lechuga cortada en juliana. Aceite.

Legumbres. EL POTE DE TOL AÑU. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para de 6 a 8 comensales): Un manojo grande de berzas (unas 20 hojas de la clase verdiclara); 4 chorizos semicurados; 4 morcillas semicuradas; 250 g de tocino salado que tenga alguna veta de magro; 250

Carnes. LOMO CON SALSA DE MANZANA. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 1 Lomo, 12 rodajas Manzanas golden, 3 unidades Miel, 1 cucharada Fresas, 12 unidades Sidra, medio vaso Azúcar, Aceite, Sal, Pimienta. Elaboración: 1) Se salpimienta el lomo y se saltea, a fuego fuerte,

Potes. FABES CON ALMEJES. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 3/4 Kg. de fabes de granja, 400 gr. de almejes, 1/2 cebolla, 1 ó 2 dientes de ajo, perejil, azafrán, laurel, aceite crudo sal. Elaboración: Se ponen a remojo las fabes la noche