Recetas de cocina de Asturias Archive

Entrantes. HUEVOS AL CABRALES. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 8 huevos 1 cebolleta 1 diente de ajo 150 grs. de jamón serrano 1 cucharada sopera de crema de cabrales licor de sidra harina aceite de oliva virgen extra leche Elaboración: Cocemos 10

Sopas. CREMA DE ANDARIQUES. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 1 Kg. de andariques, 1/2 Kg. de mejillones, 1/4 Kg. de pescado blanco, 1 cabeza de merluza, 1 cebolla, 2 tomates, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 4 yemas de huevo, 100 gr.

Pescados. BONITO DEL NORTE AL AROMA DE SIDRA. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 1 kilo de bonito en un solo trozo (lomo), 1 botella de sidra natural, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 1 huevo, aceite, harina, sal, 8 trozos de manzana, cebollino. Elaboración: En una sartén

Sopas. CALLOS A LA PRAVIANA. Receta asturiana.

INGREDIENTES: (para una buena cazuelada): 4 Kg. de callos de vacuno (comprados en matadero); 2 patas de vaca; 1 morro de vaca; 2 manos de cerdo; 150 g de jamón; 2 chorizos de máxima calidad; 2 cebollas

Carnes. SOLOMILLOS DE CERDO AL CABRALES. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 1 Solomillo de cerdo cortado en medallones 100gr de cabrales 200ml de nata de cocina 75ml de leche sal pimienta y aceite. Elaboración: Freir el solomillo y reservar, en la misma sartén echar

Pescados. CALDERETA DE PESCAO Y MARISCOS. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 1 chopa, 1 tiñosu, 1 golondru, 2 lubinas pequeñas (furagañas), 6 salmonetes de roca, 6 andaricas, 1/2 Kg. de almejas, 1/2 Kg. de mejillones, 6 gambones (o langostinos, cigalas…), 1 bugre o langosta,

Entrantes. FRIXUELOS RELLENOS DE CENTOLLO. Receta asturiana

INGREDIENTES: (para 4 comensales): 1 centollo, 1/4 litro de nata líquida, 2 cucharadas de salsa de tomate, mantequilla, 1 copa de coñac. -Para los frixuelos: Ver receta de frixuelos en postres (P.51) y quitar el azúcar –