Postres. BORRACHINOS DE TEVERGA. Receta asturiana

INGREDIENTES:
(para 4 comensales):

Miga de pan asentado.
4 huevos.
200 g de azúcar.
1 rama de canela.
1 pocillo de vino blanco.
1 taza de agua.
Aceite.

Elaboración:

En una cacerola se pone a hervir el agua junto con el vino, el azúcar y la
canela, para que, poco a poco, se vaya formando el almíbar.

Mientras tanto, en un plato hondo, se baten muy bien los huevos (yemas y
claras conjuntamente). Ya se tendrá dispuesta la miga de pan, cortada en
sopas finas, que se mezcla con los huevos para que empape bien y se forme
una masa que no ha de resultar dura, sino tirando a floja.

Con porciones de esta masa se moldean los borrachinos usando para ello una
cuchara sopera. Inmediatamente se fríen en abundante aceite y cuando están
dorados se sacan y se ponen a cocer en el almíbar un cuarto de hora
aproximadamente.

Se sirven bañados con el propio almíbar de la cocción.

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