Receta de empanada de cecina y queso de cabra

Ingredientes

  • 2 Masa de empanada
  • Cecina no muy curada (la extensión del papel del charcutero)
  • 8/10 Queso rulo de cabra fino
  • 2/3 Tomates tirando a maduros

Pasos previos

  • Cortar tomate en lonchas
  • Colocar el tomate en papel de cocina para que seque
  • Batir un huevo

Preparación

Se coloca en la bandeja un papel de horno y ponemos la base de la masa sobre él.

Ponemos el horno a pre calentar a 200/210 grados

La primera capa será la de cecina, bien extendido y que cubra toda la base. Dejaremos un pequeño espacio por el exterior para poder cerrar bien en el paso final.

El orden de las capas es: cecina + tomate + orégano + queso de cabra

Colocamos la tapa sobre todo el preparado, cerramos los bordes exteriores y sellamos con un tenedor. Se le hacen unos agujeros con el tenedor por toda la tapa para que respire y como extra se le practica una X en la parte central.

El ultimo paso será pincelar el huevo batido por toda la tapa de la empanada.

Todo el preparado lo mantendremos en el horno durante 20 minutos aproximadamente, tras este tiempo apagaremos el horno y dejaremos aproximadamente unos 5/6 minutos con el calor residual.

Ya tan solo queda esperar a que enfríe, recomendable ir tomando unas cervezas o unos vinos para que esta espera sea más llevadera (el número de consumiciones será a demanda).

Gracias Permuy.

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