Alubias pintas con chipirones
Un guiso marinero de cuchara, sabroso y reconfortante
Raciones
Preparacion
Metodo
🛒 Ingredientes
🫘 225 g de alubias pintas
🦑 400 g de chipirones
🧅 150 g de cebolla
🫑 100 g de pimiento verde
🧄 2 dientes de ajo
🍅 100 g de tomate rallado
🥔 150 g de patata
🍷 150 ml de vino blanco
🐟 550 g de caldo de pescado
🫒 30 ml de aceite de oliva
🌿 1 hoja de laurel
🌶️ 1/2 cucharadita de pimenton
🌶️ Pimienta
🧂 Sal
👨🍳 Elaboracion paso a paso
🫘 1. Ponemos las alubias a remojo
Ponemos las alubias pintas a remojo la noche anterior para que se hidraten antes de comenzar la receta.
🦑 2. Preparamos los chipirones
Limpiamos bien los chipirones y los troceamos. Reservamos hasta el momento de incorporarlos al sofrito.
🧅 3. Preparamos el sofrito
Vertemos el aceite de oliva en la cubeta. Añadimos la cebolla y el pimiento verde bien picados, junto con una pizca de sal. Programamos el menu sofreir durante 10 minutos.
🦑 4. Añadimos los chipirones
Cuando la cubeta alcance la temperatura, incorporamos los chipirones troceados y dejamos que se cocinen junto al sofrito.
🍅 5. Incorporamos el tomate
Pasados 3 minutos, agregamos el tomate rallado y continuamos con el sofrito.
🍷 6. Añadimos el vino
Cuando queden 4 minutos para finalizar el programa, incorporamos el vino blanco. Dejamos que se cocine para que se evapore el alcohol y aporte todo su sabor al sofrito.
🍲 7. Cocinamos las alubias
Añadimos las alubias escurridas, la patata pelada y chascada, el pimenton, el laurel, una pizca de pimienta y el caldo de pescado. Removemos bien para integrar todos los ingredientes.
Programamos el menu turbo durante 45 minutos. Cerramos la tapa y la valvula y dejamos cocinar.
⏱️ 8. Despresurizamos y dejamos reposar
Despresurizamos para poder abrir la tapa. Probamos y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
💡 El truco
El vino blanco debe incorporarse unos minutos antes de terminar el sofrito para que tenga tiempo de evaporar el alcohol. Y no olvides chascar la patata: ayudara a que suelte almidon y contribuya a espesar ligeramente el caldo.
Y listo
Un plato de cuchara con personalidad, donde las alubias pintas y los chipirones se combinan con un sofrito marinero para conseguir un guiso casero y lleno de sabor.
