🍆 Berenjenas rellenas de carne gratinadas al horno
Una receta tradicional, cremosa y deliciosa, con carne picada, bechamel y queso gratinado.
Dificultad
Fácil
Raciones
3 personas
Tiempo total
45 minutos
🛒 Ingredientes
Para 3 personas:
- 🍆 3 berenjenas pequeñas
- 🥩 200 g de carne picada
- 🧅 1 cebolla
- 🫑 1 pimiento verde italiano
- 🍅 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 🥛 6 cucharadas soperas de salsa bechamel
- 🧀 Queso rallado para gratinar, al gusto
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Elaboración paso a paso
1. Asar las berenjenas
Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente por la mitad y hacemos unos cortes en forma de enrejado sobre la pulpa, procurando no atravesar la piel.
Añadimos unos granitos de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Las colocamos en una bandeja y horneamos durante 30 minutos a 180 ºC. Como alternativa, podemos cocinarlas en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos.
2. Preparar el relleno
Cuando las berenjenas estén asadas, retiramos cuidadosamente la pulpa con una cuchara, dejando intactas las pieles para poder rellenarlas después.
Picamos muy finamente la cebolla y el pimiento verde. Los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Incorporamos la carne picada y cocinamos hasta que cambie de color. Añadimos la pulpa de las berenjenas bien picada y mezclamos todos los ingredientes.
3. Rellenar las berenjenas
Incorporamos las cuatro cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
Repartimos el relleno entre las mitades de berenjena y las colocamos en una fuente apta para horno.
Cubrimos cada mitad con dos cucharadas de salsa bechamel y añadimos queso rallado por encima.
4. Hornear y gratinar
Introducimos la fuente en el horno durante 10 minutos a 200 ºC para calentar bien las berenjenas.
A continuación, activamos el gratinador a máxima potencia durante 2-3 minutos, colocando la bandeja en la parte superior del horno, hasta que el queso quede fundido y doradito.
Servimos inmediatamente para disfrutar de todo su sabor y cremosidad.
💡 El truco de El Pedreru
No te saltes la capa de bechamel antes de añadir el queso. Es el secreto para conseguir unas berenjenas especialmente cremosas y jugosas.
Si utilizas berenjenas pequeñas, conseguirás una textura más tierna y sabrosa, además de unas raciones perfectas para servir las dos mitades por persona.
🥗 ¿Con qué acompañarlas?
Estas berenjenas son bastante completas y pueden servirse como plato único. Una buena opción es acompañarlas con una ensalada mixta o unos tomates aliñados con sal y un buen aceite de oliva virgen extra.
Una receta sencilla, sabrosa y perfecta para compartir alrededor de la mesa.
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