Fabes de canela con compango en Olla GM
Un plato de cuchara asturiano, contundente y lleno de sabor
Raciones
Preparacion
Metodo
🛒 Ingredientes
🫘 350 g de faba canela
🧅 1 cebolla pequeña
🥕 2 zanahorias
🥔 1 o 2 patatas
🫑 1/2 pimiento rojo
🥩 1 compango de Mercadona
🌿 1 hoja de laurel
🌶️ 1 cucharadita abundante de pimenton dulce
🧂 Sal
👨🍳 Elaboracion paso a paso
🫘 1. Ponemos las fabes a remojo
El dia anterior ponemos las fabes a remojo en abundante agua con un poco de bicarbonato.
🍲 2. Preparamos la olla
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta. Las zanahorias las partimos por la mitad. Añadimos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
⏱️ 3. Primera coccion
Cerramos la tapa y programamos el menu turbo a 130 grados, media presion y durante 20 minutos.
Cuando termine el tiempo, cancelamos el menu y dejamos reposar durante 5 minutos sin despresurizar la olla.
🥓 4. Separamos los ingredientes
Pasados los 5 minutos, despresurizamos y abrimos la tapa. Retiramos la grasa que haya quedado en la parte superior.
Sacamos al vaso de la batidora el pimiento y la cebolla.
En otro plato apartamos el chorizo, la morcilla, la panceta, la zanahoria y la patata.
🧅 5. Trituramos el sofrito
Batimos la cebolla y el pimiento hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
Añadimos lo triturado a la olla y removemos bien para integrarlo con las fabes y el caldo.
🍲 6. Segunda coccion
Tapamos la olla y programamos de nuevo el menu turbo, con presion muy alta, durante 5 minutos.
Durante este tiempo podemos trocear el chorizo, la morcilla, la panceta, la zanahoria y la patata que habiamos reservado.
🥄 7. Mezclamos y servimos
Pasado el tiempo, despresurizamos y abrimos la tapa. Incorporamos a la olla todos los ingredientes que habiamos reservado y mezclamos con cuidado.
Dejamos reposar unos minutos y ya tenemos nuestras fabes listas para servir.
💡 El truco
Triturar la cebolla y el pimiento y volver a incorporarlos al guiso ayuda a espesar el caldo y aporta una textura mucho mas cremosa, sin necesidad de añadir harina ni otros espesantes.
Y listo
Unas fabes de canela con todo el sabor del compango, perfectas para disfrutar despacio y con una buena hogaza de pan al lado.
