Patatas con alioli
Un clasico sencillo, cremoso y perfecto para servir bien frio
Raciones
Preparacion
Metodo
🛒 Ingredientes
🥔 600 g de patata
💧 150 ml de agua
🥚 1 huevo a temperatura ambiente
🫒 150 ml de aceite de oliva suave
🧄 1 diente de ajo
🧂 Sal
👨🍳 Elaboracion paso a paso
🥔 1. Cocinamos las patatas
Lavamos las patatas y las troceamos en dados. Ponemos la rejilla en el interior de la cubeta, vertemos el agua e introducimos las patatas. Programamos el menu vapor durante 5 minutos, cerramos la tapa y la valvula.
🧄 2. Preparamos el alioli
Mientras tanto, hacemos el alioli con una batidora de mano. Cascamos el huevo en el vaso de la batidora, agregamos una pizca de sal y el ajo sin el germen y troceado.
🫒 3. Emulsionamos el alioli
Vertemos un chorrito de aceite e introducimos la batidora en el vaso. Mantenemos pulsada la velocidad minima y poco a poco vamos añadiendo todo el aceite en hilo fino. Cuando el alioli ya tenga cuerpo, subimos levemente el brazo de la batidora para integrar completamente el aceite.
❄️ 4. Dejamos templar las patatas
Despresurizamos para poder abrir la tapa, retiramos las patatas y las dejamos templar.
🥣 5. Mezclamos y enfriamos
Mezclamos las patatas con el alioli. Guardamos al menos 1 hora en el frigorifico antes de servir para disfrutarlas bien frias.
💡 El truco
Para conseguir un alioli bien ligado, es importante que el huevo este a temperatura ambiente y añadir el aceite poco a poco, en un hilo fino, sin levantar demasiado la batidora al principio.
Y listo
Unas patatas con alioli sencillas, cremosas y refrescantes, ideales como entrante, tapa o acompanamiento.
