🐟 Salmón con salsa de miel, mostaza y almendras
Con buñuelos crujientes de cebolla
Comensales
2 personas
Dificultad
No especificada
Tiempo
No especificado
🛒 Ingredientes
🐟 Para el salmón y la salsa
🧅 Para los buñuelos de cebolla
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar los buñuelos de cebolla
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la levadura química, la cúrcuma y un pellizco de sal.
Añade poco a poco el agua fría mientras bates, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Pica la cebolla e incorpórala a la mezcla.
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén honda o en un cazo. Con una cuchara, ve cogiendo porciones de la mezcla de cebolla y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
Retira los buñuelos y escúrrelos sobre papel absorbente.
2. Cocinar el salmón
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los dos lomos de salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno.
Hornéalos durante aproximadamente 10 minutos a 200 °C. A continuación, activa el gratinador durante 2 minutos para tostar la superficie.
3. Preparar la salsa de miel, mostaza y almendras
En un cazo pequeño o sartén, a fuego suave, incorpora la mantequilla, la miel, la mostaza de Dijon y las almendras en granillo.
Remueve hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una salsa emulsionada y aromática.
4. Emplatado
Coloca los lomos de salmón en los platos y cúbrelos con la salsa de miel, mostaza y almendras.
Acompaña con los buñuelos de cebolla crujientes y decora con un poco de cebollino fresco picado.
💡 El truco
La clave de este plato está en combinar el salmón jugoso con el contraste de la salsa dulce y ligeramente intensa de la mostaza. Los buñuelos de cebolla aportan el toque crujiente que completa el conjunto.
😋 ¡A disfrutar!
Una combinación de sabores y texturas para disfrutar de un salmón diferente.
