Patatas con alioli

Un clasico sencillo, cremoso y perfecto para servir bien frio

Estas patatas con alioli son una receta facil y muy resultona. Las patatas se cocinan al vapor y se mezclan con un alioli casero preparado al momento. Despues de reposar en el frigorifico quedan frescas, cremosas y perfectas para compartir.

🛒 Ingredientes

🥔 1. Cocinamos las patatas

Lavamos las patatas y las troceamos en dados. Ponemos la rejilla en el interior de la cubeta, vertemos el agua e introducimos las patatas. Programamos el menu vapor durante 5 minutos, cerramos la tapa y la valvula.

🧄 2. Preparamos el alioli

Mientras tanto, hacemos el alioli con una batidora de mano. Cascamos el huevo en el vaso de la batidora, agregamos una pizca de sal y el ajo sin el germen y troceado.

🫒 3. Emulsionamos el alioli

Vertemos un chorrito de aceite e introducimos la batidora en el vaso. Mantenemos pulsada la velocidad minima y poco a poco vamos añadiendo todo el aceite en hilo fino. Cuando el alioli ya tenga cuerpo, subimos levemente el brazo de la batidora para integrar completamente el aceite.

❄️ 4. Dejamos templar las patatas

Despresurizamos para poder abrir la tapa, retiramos las patatas y las dejamos templar.

🥣 5. Mezclamos y enfriamos

Mezclamos las patatas con el alioli. Guardamos al menos 1 hora en el frigorifico antes de servir para disfrutarlas bien frias.

💡 El truco

Para conseguir un alioli bien ligado, es importante que el huevo este a temperatura ambiente y añadir el aceite poco a poco, en un hilo fino, sin levantar demasiado la batidora al principio.

Y listo

Unas patatas con alioli sencillas, cremosas y refrescantes, ideales como entrante, tapa o acompanamiento.