Alubias pintas con chipirones

Un guiso marinero de cuchara, sabroso y reconfortante

Una combinacion deliciosa de tierra y mar. Las alubias pintas se cocinan junto a unos tiernos chipirones y un sofrito de verduras, dando como resultado un guiso de cuchara con mucho sabor y una salsa bien ligada.

🛒 Ingredientes

🫘 1. Ponemos las alubias a remojo

Ponemos las alubias pintas a remojo la noche anterior para que se hidraten antes de comenzar la receta.

🦑 2. Preparamos los chipirones

Limpiamos bien los chipirones y los troceamos. Reservamos hasta el momento de incorporarlos al sofrito.

🧅 3. Preparamos el sofrito

Vertemos el aceite de oliva en la cubeta. Añadimos la cebolla y el pimiento verde bien picados, junto con una pizca de sal. Programamos el menu sofreir durante 10 minutos.

🦑 4. Añadimos los chipirones

Cuando la cubeta alcance la temperatura, incorporamos los chipirones troceados y dejamos que se cocinen junto al sofrito.

🍅 5. Incorporamos el tomate

Pasados 3 minutos, agregamos el tomate rallado y continuamos con el sofrito.

🍷 6. Añadimos el vino

Cuando queden 4 minutos para finalizar el programa, incorporamos el vino blanco. Dejamos que se cocine para que se evapore el alcohol y aporte todo su sabor al sofrito.

🍲 7. Cocinamos las alubias

Añadimos las alubias escurridas, la patata pelada y chascada, el pimenton, el laurel, una pizca de pimienta y el caldo de pescado. Removemos bien para integrar todos los ingredientes.

Programamos el menu turbo durante 45 minutos. Cerramos la tapa y la valvula y dejamos cocinar.

⏱️ 8. Despresurizamos y dejamos reposar

Despresurizamos para poder abrir la tapa. Probamos y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

💡 El truco

El vino blanco debe incorporarse unos minutos antes de terminar el sofrito para que tenga tiempo de evaporar el alcohol. Y no olvides chascar la patata: ayudara a que suelte almidon y contribuya a espesar ligeramente el caldo.

Y listo

Un plato de cuchara con personalidad, donde las alubias pintas y los chipirones se combinan con un sofrito marinero para conseguir un guiso casero y lleno de sabor.