Entrantes. HUEVOS AL CABRALES. Receta asturiana
INGREDIENTES:
(para 4 comensales):
8 huevos
1 cebolleta
1 diente de ajo
150 grs. de jamón serrano
1 cucharada sopera de crema de cabrales
licor de sidra
harina
aceite de oliva virgen extra
leche
Elaboración:
Cocemos 10 minutos los huevos, enfriamos, pelamos y cortamos por la
mitad, reservando las yemas para el final.
Doramos la cebolleta y el ajo, finamente picados, en una sartén a la que
añadiremos el jamón picado en dados pequeños los 2 últimos minutos, y un
chorrito de licor de sidra (hasta evaporar el alcohol).
Agregamos el resto de yemas de huevos, resultantes de ahuecar los huevos cocidos y rellenamos con la mezcla las claras.
Cubrimos con una bechamel a la que habremos añadido el queso cabrales.
Decoramos con hiladura de yema, aconsejando acompañar de sidra.