Entrantes. HUEVOS AL CABRALES. Receta asturiana

INGREDIENTES:
(para 4 comensales):

8 huevos
1 cebolleta
1 diente de ajo
150 grs. de jamón serrano
1 cucharada sopera de crema de cabrales
licor de sidra
harina
aceite de oliva virgen extra
leche

Elaboración:

Cocemos 10 minutos los huevos, enfriamos, pelamos y cortamos por la
mitad, reservando las yemas para el final.

Doramos la cebolleta y el ajo, finamente picados, en una sartén a la que
añadiremos el jamón picado en dados pequeños los 2 últimos minutos, y un
chorrito de licor de sidra (hasta evaporar el alcohol).

Agregamos el resto de yemas de huevos, resultantes de ahuecar los huevos cocidos y rellenamos con la mezcla las claras.

Cubrimos con una bechamel a la que habremos añadido el queso cabrales.

Decoramos con hiladura de yema, aconsejando acompañar de sidra.

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