🥣 Garbanzos con acelgas y carne en Olla GM

Un potaje tradicional, completo y reconfortante, con todo el sabor de la cocina de siempre.

• 400 g de garbanzos
• 1 manojo de acelgas
• 300-400 g de carne (ternera en trozos pequeños, lomo o chorizo al gusto)
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo

• 1 patata mediana
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua o caldo (aproximadamente 1 litro)
• Sal al gusto

1. Preparar el sofrito

Pon un chorro de aceite de oliva virgen extra en la cubeta de la Olla GM G. Selecciona el menú Sofreír (o Plancha) a 140 °C. Añade los ajos enteros o picados y la cebolla troceada. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.

2. Dorar la carne

Incorpora la carne elegida al sofrito y deja que se dore ligeramente por fuera, removiendo para que se impregne bien de los sabores.

3. Incorporar los ingredientes

Añade los garbanzos escurridos, las acelgas limpias y troceadas, la patata chascada en trozos, la hoja de laurel y el pimentón dulce.

4. Añadir el líquido

Vierte el agua o el caldo hasta cubrir los ingredientes y añade sal al gusto.

5. Cocinar a presión

Cierra la tapa de la Olla GM G y coloca la válvula en posición cerrada. Selecciona el menú Guiso (o Legumbres/Turbo, según preferencia), a 120 °C, presión media/alta, durante 20-25 minutos.

El tiempo dependerá de lo tiernos que quieras los garbanzos y la carne.

6. Despresurizar y servir

Cuando termine la cocción, deja que la olla despresurice sola o hazlo con cuidado si tu modelo lo permite.

Abre la tapa, remueve para que el caldo ligue bien con la patata y las verduras, y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

⭐ El truco

Chascar la patata en lugar de cortarla completamente ayuda a que libere parte de su almidón durante la cocción y contribuya a espesar el caldo. Además, dejar reposar el potaje unos minutos antes de servir permite que los sabores se asienten y el guiso quede todavía más sabroso.